Elektrická udírna Borniak UW-70

Snadnost obsluhy a efektivita - tak ve zkratce můžeme popsat udírnu UW-70. Je to nejlepší způsob, aby se na Vašem stole objevily ty nejluxusnější sýry, ryby a uzeniny. Výrobky s podmanivým aroma a neopakovatelnou chutí. Bez chemie, bez konzervantů.

Při projektování udírny UW-70 nám záleželo na tom, aby klíčové procesy uzení probíhaly automaticky a nezpůsobovaly uživatelům žádné problémy. Je to zařízení pro každého - zprovozníte ho a začnete používat.

Celý proces vytváření kouře je prováděn stisknutím tlačítka - všechno to díky generátoru kouře naší výroby. Generátor pracuje tak, aby štěpky doutnaly a vytvářely kouř. Jak známo, správné spalování dřeva je tím, co rozhoduje o úspěchu uzení. A v tomto ohledu jsme dosáhli automatizace. Spalování je prováděno samočinně - dřevo ze zásobníku je přenášeno na ohřívač a zde postupně podléhá zuhelnění. Co je nutné zdůraznit - absence plamene a příslušná teplota spalování dřeva způsobují, že za takových podmínek uzené výrobky získají dokonalé kouřové aroma, aniž by byly opálené.


Teplota

Udírna je vybavena termostatem regulujícím teplotu v udící komoře. Stačí nastavit teplotu a ta bude udržována v komoře po celou dobu.

Udírna UW-70​     Udírna UW-70


Bezpečnost

Součástí vybavení udírny je zahradní mísa se speciálně tvarovanými stříškovými otvory. Slouží k tomu, aby tuky a šťávy z našich uzených výrobků nekapaly na topné prvky nebo na doutnající uzenářské dřevo. Dalším důležitým prvkem je odkapávač, který chrání uzenářské výrobky před usazeninami stékajícími z udírny.

Udírna UW-70​     Udírna UW-70


Množství kouře

V krbu udírny byla instalována šachta umožňující regulovat hustotu kouře.  Hustotu kouře volíme v závislosti na receptuře, jakou používáme.

Udírna UW-70​     Udírna UW-70


Izolace

Při projektování udírny jsme předpokládali, že komora bude mít co nejméně tepelných mostků. Proto je izolována polyuretanovou metodou vstřikování. To představuje jedno z našich inovativních řešení. Taková komora se vyznačuje maximální těsností a úsporností. Kromě toho se na jejích stěnách nevytváření kondenzáty, které mohou uzené výrobky zkazit. 


Komora udírny

Nakládací komora udírny UW-70 má obsah 70 l. Vejde se do ní 10 kg masa nebo až 8 kg klobásy. Stěny komory jsou vybaveny úchyty, díky nimž získáváme možnost udit na 6 policích zároveň.

Udírna UW-70​     Udírna UW-70


Zavírání

Dvířka komory mají magnetické zavírání. Jsou vybavena také těsněním. Díky těmto řešením se používání zařízení stává ještě pohodlnější.

Udírna UW-70​     Udírna UW-70


Postup

Materiály udírny

Udírny Borniak se dodávají ve dvou provedení materiálu. Konstrukce udírny je  zhotovena buď z plechu alu zinek  nebo celo nerez. Provedení Alu - zinek se vyznačuje dokonalou odolností proti atmosférickým podmínkám. Vnitřek zařízení je zhotoven z nerezového plechu, který má atest pro kontakt s potravinami. U konstrukce celo nerez  je vnitřní a vnější obal s nerezového materiálu , který má atest pro kontakt s potravinami s Ce certifikáty.


Generátor kouře

Udírna UW-70 je vybavena generátorem kouře GD-01 vysoké kvality. Zajišťuje rovnoměrnou práci projevující se rovnoměrným spalováním přisouvaných štěpek. Takové podmínky zaručují získání nejlepších uzených výrobků. Jedno naplnění generátoru štěpkami vystačí maximálně na 8 hodin vytváření kouře. Přepočítáme-li to na náklady štěpek, vyjde nám 30 grošů na hodinu. Maximální výkon udírny je necelých 0.6 kW. Důsledkem toho je nízká spotřeba proudu na hodinu užívání.

Udírna UW-70​     Udírna UW-70


Normy

Uzení v udírnách Borniak je v souladu s normou z roku 2014. Obsah benzo[a]pyrenu v uzené klobáse v naší udírně činí 0,5 ug/kg. Nové předpisy připouštějí maximálně 2 ug/kg.


Cena 13.990 Kč​

Image

Parametry

  • Výkon spirály:  500W
  • Napětí: 230V
  • Pojistka:  3,15 A
  • Topný výkon generátoru: 110W
  • Pojistka generátor: 1.25A
  • Kapacita zásobníku generátoru 2L

Venkovní rozměry udírny:

  • Délka: 400 mm
  • Šířka: 625 mm
  • Výška: 1040 mm
  • Udící Komora kapacita: 70L

Vnitřní rozměry udírny:

  • Vnitřní šířka: 400 mm
  • Vnitřní délka: 300 mm
  • Vnitřní výška: 590 mm

  • Maximální zatížení: 10 kg
  • Počet polic: 6
  • Průměr komína: 80 mm
  • Maximální teplota: 120 ° C
  • Materiál ALUCYNK + Stainless Steel
  • Přepravní rozměry udírny: 520/430/920 mm
  • Hmotnost: 17,5 kg

Popis udírny

Udírna UW-70

1. Komín s klapkou
2. Rukojeť pro přenášení
3. Elektrický panel
a. Termostat
b. Světlo označující ohřev
c. Pojistka
d. Napájecí kabel
e. Hlavní vypínač
f. (SW-150), nastavení výkonu spirály
4. Generátor kouře zavěšení
5. Otvor na vsunutí generátoru
6. Nastavitelné nožičky
7. Odkapávací plech
8. Dveře

Fotogalerie