Udírna UW-150

Profesionální udírna pro ty, kteří hledají větší prostor pro uzení. Snadná na obsluhu, přitom výjimečně produktivní. Osvědčí se doma, v agroturistice i v malé gastronomii.

Podobně jako v případě menšího modelu nám při projektování udírny UW-150 záleželo na tom, aby klíčové procesy uzení probíhaly automaticky a nezpůsobovaly uživatelům žádné problémy. Je to zařízení pro každého - zprovozníte ho a začnete používat.

Celý proces vytváření kouře je prováděn stisknutím tlačítka - všechno to díky generátoru kouře naší výroby. Generátor pracuje tak, aby štěpky doutnaly a vytvářely kouř. Jak známo, správné spalování dřeva je tím, co rozhoduje o úspěchu uzení. A v tomto ohledu jsme dosáhli automatizace. Spalování je prováděno samočinně - dřevo ze zásobníku je přenášeno na ohřívač a zde postupně podléhá zuhelnění. Co je nutné zdůraznit - absence plamene a příslušná teplota spalování dřeva způsobují, že za takových podmínek uzené výrobky získají dokonalé kouřové aroma, aniž by byly opálené.


Teplota

Udírna je vybavena regulací termostatu v udírně. Musíte nastavit teplotu, která bude zachována po celou dobu. Udírna má přepínač výkonu, kdy I je 700W a II je 1400W. Druhý režim používáme k uzení v zimě, při minusových teplotách a také při úplném zaplnění udírny, kdy je nutné ohřát hodně masa.

​     Udírna UW-150​     Udírna UW-150


Bezpečnost

Součástí vybavení udírny je zahradní mísa se speciálně tvarovanými stříškovými otvory. Slouží k tomu, aby tuky a šťávy z našich uzených výrobků nekapaly na topné prvky nebo na doutnající uzenářské dřevo. Dalším důležitým prvkem je odkapávač, který chrání uzenářské výrobky před usazeninami stékajícími z udírny.

​     Udírna UW-150​     Udírna UW-150


Množství kouře

V krbu udírny byla instalována šachta umožňující regulovat hustotu kouře.  Hustotu kouře volíme v závislosti na receptuře, jakou používáme.

​     Udírna UW-150​     Udírna UW-150


Izolace

Při projektování udírny jsme předpokládali, že komora bude mít co nejméně tepelných mostků. Proto je izolována polyuretanovou metodou vstřikování. To představuje jedno z našich inovativních řešení. Taková komora se vyznačuje maximální těsností a úsporností. Kromě toho se na jejích stěnách nevytváření kondenzáty, které mohou uzené výrobky zkazit.


Komora udírny

Nakládací komora udírny UW-150 má obsah 150 l. Vejde se do ní 20 kg masa. Stěny komory jsou vybaveny úchyty, díky nimž získáváme možnost udit na 7 policích zároveň.

​     Udírna UW-150​     Udírna UW-150


Zavírání

Dvířka komory mají magnetické zavírání. Jsou vybavena také těsněním. Díky těmto řešením se používání zařízení stává ještě pohodlnější.

Udírna UW-150​     Udírna UW-150


Postup

Konstrukce udírny je zhotovena z plechu aluzinek. Tento plech se vyznačuje dokonalou odolností proti atmosférickým podmínkám. Vnitřek zařízení je zhotoven z nerezového plechu, který má atest pro kontakt s potravinami.


Generátor kouře

Udírna UW-150 je vybavena generátorem kouře GD-01 vysoké kvality. Zajišťuje rovnoměrnou práci projevující se rovnoměrným spalováním přisouvaných štěpek. Takové podmínky zaručují získání nejlepších uzených výrobků.

Jedno naplnění generátoru štěpkami vystačí maximálně na 8 hodin vytváření kouře. Přepočítáme-li to na náklady štěpek, vyjde nám 30 grošů na hodinu.

Maximální výkon udírny je necelých 1.5 kW. Důsledkem toho je nízká spotřeba proudu na hodinu užívání.

​     Udírna UW-150​     Udírna UW-150


Normy

Uzení v udírnách Borniak je v souladu s normou z roku 2014. Obsah benzo[a]pyrenu v uzené klobáse v naší udírně činí 0,5 ug/kg. Nové předpisy připouštějí maximálně 2 ug/kg.


Cena 18.500 Kč

Image

Parametry

  • Napětí: 230V
  • Výkon spirály: 1400W
  • Pojistka: 8A
  • Topný výkon generátoru: 110W
  • Pojistka generátoru: 1.25A
  • Kapacita zásobníku generátor: 2L

Vnitřní rozměr udíry:

  • Délka 520 mm
  • Šířka 715 mm
  • Výška 1210 mm
  • Objem udírny 150L

Vnitřní rozměry udírny:

  • Vnitřní šířka 485 mm
  • Vnitřní délka 420 mm
  • Vnitřní výška 730 mm

  • Maximální zatížení: 20 kg
  • Počet polic: 7
  • Průměr: 100 mm komín
  • Maximální teplota: 120 ° C
  • Materiál: ALUZINC + Stainless Steel
  • Přepravní rozměry udírny:  60/56/105 cm
  • Hmotnost: 25,5 kg

Popis udírny

Udírna UW-150​​

1. Komín s klapkou
2. Rukojeť pro přenášení
3. Elektrický panel
a. Termostat
b. Světlo označující ohřev
c. Pojistka
d. Napájecí kabel
e. Hlavní vypínač
f. (SW-150), nastavení výkonu spirály
4. Generátor kouře zavěšení
5. Otvor na vsunutí generátoru
6. Nastavitelné nožičky
7. Odkapávací plech
8. Dveře

Fotogalerie